écrasé de pommes de terre

Mon écrasé de pommes de terre à l’huile de noix

Faute de grives, on mange des merles… A défaut de truffe, on joue sur les saveurs corsées de l’huile de noix ! Bien gourmande, cette purée de saison révèle une texture fondante et un goût aromatique sans égal.

Mon marché pour 4 personnes

- 300g de pommes de terre
- 100g de cerneaux de noix
-  3 cuillères à soupe d’huile de noix
- sel et poivre du moulin
- 1 feuille de laurier

Ma recette

Faites cuire vos pommes de terre dans un gros volume d’eau salé, en prenant soin d’y ajouter la feuille de laurier. Une fois bien cuites, écrasez-les à la fourchette, rajoutez progressivement un trait d’huile de noix. Vous pouvez poser par-dessus quelques cerneaux de noix, pour apporter un brin de craquant. Servez chaud…


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